Hommage an Nellie Melba

 

Das Dessert wie seine Entstehung sind legendär: demnach wurde „Pfirsich Melba“ von Maître Auguste Escoffier Ende des 19. Jahrhunderts für die am Londoner Royal Opera House gastierende Sängerin Nellie Melba kreiert. Die delikate Zusammenstellung von Pfirsich, Vanilleeis und Himbeerpüree machte ihren Namen unsterblich, da es über die Zeit zu noch größerem Ruhm als die Sängerin selbst gelangte. Zu Recht, finden wir und holen das überaus harmonische Geschmacks-Trio zurück auf die kulinarische Bühne. Als schwedisches Sahneeis mit fruchtigem Pfirsichgeschmack, fein durchzogen von Pfirsich-Himbeermarmelade haben wir das cool-fruchtige Comeback zeitgemäß arrangiert. Statt eines Maître braucht man nur noch einen Eislöffel und schon geht es auf köstliche Zeitreise. Danke, Nellie!

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Coole Back-Mischung

 

Zwei wunderbare Genusserlebnisse auf nur einem Löffel? Wir kriegen das gebacken! Mit unserem aktuellen Neuzugang „Raspberry Cheesecake“ kommt der Kuchen ins Eis. Die klassische Kuchenbuffet-Frage „mit Sahne?“ beantworten wir dabei voller Überzeugung mit „Ja, natürlich!“, denn nur beste Zutaten wie echter Rahm von schwedischen Kühen werden für unser köstliches Sahneeis verarbeitet. Das umhüllt ganz zart die cremigen Käsekuchen- und knusprigen Keksstückchen und wird als geschmackliches i-Tüpfelchen noch dazu von frisch-fruchtiger Himbeermarmelade durchzogen. Appetit auf Raspberry Cheesecake? Dann nicht erst lange an den Backofen, sondern einfach schnell an die Eistruhe gehen!

Weißt du noch?

 

Dieses Aroma schickt uns auf eine wunderbar nostalgische Zeitreise: zu karamellisierten Mandeln auf dem Jahrmarkt, abgefüllt in spitze Papiertüten. Kulinarische Erinnerung, die wir als köstliche Sahneeis-Sorte zu neuem Leben erwecken. Kola Havssalt kleidet den herb-süßen Geschmack von gebranntem Zucker in ein zart schmelzendes Karamell-Sahneeis, marmoriert von cremiger Karamellsauce, und gibt noch einen kontrastreichen Hauch Meersalz dazu. Das süß-salzige Ergebnis ist ein delikater Brückenschlag zwischen gestern und heute. Probier‘ es mit Mutter oder Bruder, Tante oder Großvater, denn er lässt sich herrlich teilen, der läckere „Weißt du noch“-Geschmack!

Ins Schwarze getroffen – Lakritz erobert die Küche

 

Lakritz-Balsamico, Entenbrust mit Lakritz-Kruste, Schoko-Lakritz-Tarte oder schwedisches Sahneeis mit Lakritz-Geschmack sind ganz unterschiedliche Beispiele für den umfassenden kulinarischen Trend, der seit einiger Zeit Küche und Speisekarten erobert. Mit feiner, süßlicher Anis-Note oder kräftigem Salmiak-Aroma entlockt das Süßholzprodukt Fleisch und Fisch neue, aufregende Geschmackserlebnisse oder macht Kuchen, Eis und Desserts zum delikaten Aha-Erlebnis. Ursprünglich eine vorwiegend in den skandinavischen Ländern, den Niederlanden und im Norden Deutschlands geschätzte Spezialität, bringt Lakritz immer mehr Genießer auf seinen einmaligen Geschmack und macht auch im Süden stetig Boden gut. Zugegeben, für den finnischen „Salmiakki Koskenkorva“ einen wodkaähnlichen Schnaps mit intensivem Lakritzgeschmack sollte man wohl eher zu den Fortgeschrittenen in dieser Geschmacksdisziplin zählen, unser schwedisches Salzlakritz-Sahneeis aber zergeht auch ohne Vorkenntnisse köstlich auf der Zunge – wahlweise gelöffelt oder am Stiel. Details gibt’s in der Rubrik »SIA Glass«, unser schwedisches Eis im Lebensmitteleinzelhandel. Für einen Versuch, der sich lohnt!

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